干炸小黄鱼的做法步骤

炸小黄鱼是一道美味可口的传统菜肴，它的外脆里嫩、香辣可口，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下如何制作干炸小黄鱼。

首先，选购新鲜的小黄鱼是关键。挑选时要选择体型适中、鱼身光滑、鳞片完整的小黄鱼。回到家后，将鱼洗净，控水备用。

接下来，我们需要准备一些调味料。姜蒜切碎后放入碗中，加入少许生抽、料酒、盐、白胡椒粉等调味料，搅拌均匀，制成腌料。

然后，将腌料涂抹在小黄鱼的表面，反复搓揉使腌料充分渗入鱼身。腌制时间约为15分钟，这样既能使鱼肉更加入味，也能去除一部分腥味。

准备好一个平底锅，倒入适量的油，放入小黄鱼。火开至中小火，由于黄鱼比较容易散开，所以在煎制过程中需要小心翻转，避免鱼肉煎散。

当两面金黄酥脆后，用铲子将小黄鱼捞出沥油，放入漏网中。这样可以有效去除多余的油脂，使炸出的小黄鱼更加清爽可口。

最后，将炸好的小黄鱼摆盘装碟，撒上些许葱花、辣椒圈作为点缀。这样一道美味的干炸小黄鱼就完成了。

只需简单几个步骤，我们就能够制作出香脆可口的干炸小黄鱼。希望大家能够尝试制作，品尝到这道美味佳肴所带来的满足和享受。祝大家烹饪愉快！