台湾鸡排的做法和腌制

台湾鸡排是一道香脆多汁的经典美食，深受人们喜爱。要做出正宗的台湾鸡排，首先需要选用优质的鸡腿肉，将其去骨并削成薄片，然后用刀在鸡肉上反复捶打，使其更加鲜嫩。接下来，将鸡肉片放入盐、胡椒粉、姜末和蒜末的腌制汁中腌制约30分钟，让鸡肉充分吸收香料的味道。

在腌制的同时，准备好面粉、鸡蛋和面包糠。将腌制好的鸡肉片沾上面粉，然后裹上蛋液，最后均匀地裹上一层面包糠。热锅倒入适量油，待油温达到180摄氏度时，将裹好面包糠的鸡肉片放入炸至金黄酥脆即可捞起，控干油份。

最后，将炸好的鸡排切成块状，撒上炸物调味料，配上青菜沙拉或者番茄酱，香味扑鼻的台湾鸡排就完成了。这道美食外酥内嫩，口感十足，深受食客喜爱。无论是作为下午茶点心还是主食搭配米饭，都能为人们带来美味的享受。