凉拌鸡胗的做法及配料

凉拌鸡胗是一道清爽可口的传统凉菜，制作简单，口感爽脆，是夏日餐桌上的一道美味佳肴。其制作方法如下：首先准备好新鲜鸡胗500克，洗净后切成薄片，放入滚水中焯水1-2分钟，使其变色去腥。捞出后过冷水并沥干备用。然后准备配料，包括葱、姜、蒜、辣椒和香菜，分别切成末备用。

接下来制作调味料，将生抽、醋、盐、糖和少许香油混合均匀成为凉拌汁。

然后将焯好水的鸡胗放入一个大碗中，加入葱姜蒜末、辣椒末和香菜末，最后淋上事先调好的凉拌汁，轻轻拌匀即可。注意不能放得太久以免影响口感。

这样做出来的凉拌鸡胗，色泽鲜亮，口感爽脆，酸辣可口，香气四溢。清爽开胃，回味无穷。食用时可以搭配啤酒或者米饭，非常美味可口，是夏日餐桌上的一道不可多得的凉菜美味。