新鲜桂鱼怎么做好吃

桂鱼，是江南地区一道享誉盛名的美食。其肉质鲜嫩、香味浓郁，深受人们喜爱。下面我将分享一道制作新鲜桂鱼的独特方法。

首先，选购新鲜的桂鱼非常重要。前往当地的渔市场或可靠的海鲜商店，选择清晰亮丽的桂鱼。桂鱼的眼睛应该明亮圆润，鱼鳞光亮而坚实。挑选好的桂鱼是做出美味佳肴的第一步。

接下来，将桂鱼处理干净。使用鱼鳞刮板或者利刃轻轻将桂鱼的鳞片清除干净。然后用尖头剪刀剪去鱼鳃，再用刀片将鱼腹沿着背骨切开，去除内脏和黑膜。将桂鱼冲洗干净，并用纸巾擦干。

然后，准备腌制酱汁。在一个碗中，加入适量的生抽、黄酒、姜末、葱段和适量盐，搅拌均匀。将腌制酱汁均匀地涂抹在桂鱼的内外部，并轻轻按摩数分钟，让酱汁充分渗入桂鱼的肉质中。然后将腌制好的桂鱼放置在冰箱中静置30分钟。

接着，将一个平底锅烧热，加入适量的食用油。待油热后，将腌制好的桂鱼放入锅中，用中小火慢煎。将桂鱼的一面煎至金黄色，再轻轻翻转，继续煎另一面。这样可以保持桂鱼的鲜嫩口感和美丽外观。

最后，加入适量的清汤（也可以用清水代替），大火烧开后改用小火炖煮约10分钟。如果喜欢口感更嫩滑的桂鱼，可以延长炖煮时间。最后撒上少许葱花和香菜，出锅即可。

现在，一道美味的新鲜桂鱼就制作完成了！你可以尝到桂鱼鲜美肉质的同时，还能感受到姜葱的香气，回味无穷。这道菜品适合与亲朋好友一同分享，让你们共同享受美食带来的愉悦。祝你烹饪成功，尽情享受这道美味佳肴！