油焖茭白需要焯水吗

油焖茭白是一道美味可口的传统家常菜，制作过程中需要特别注意茭白的处理方式。茭白在烹饪前通常需要进行焯水处理。焯水的目的是去除茭白中的杂质和异味，使其更加清爽可口。

首先，将新鲜的茭白去皮、切段，然后放入开水中焯水，约1至2分钟即可捞出。这一步骤能够使茭白更加嫩脆，并且去除其中的草味，让茭白更加清爽可口。

接下来，在锅中放入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的调料，如盐、鸡精等，搅拌均匀后放入焯好水的茭白，小火煮至茭白入味，即可出锅。

油焖茭白制作简单，口感鲜美，富有营养。通过焯水处理，可以让茭白更好地入味，保持其原有的口感和营养成分。所以，要想制作出更美味的油焖茭白，焯水是必不可少的一道工序。