万州烤鱼用的什么鱼

万州烤鱼是一道源自重庆的特色美食，以其鲜香美味而闻名。而制作万州烤鱼所使用的主要鱼类是鲶鱼。鲶鱼肉质细嫩，肉汁丰富，非常适合用来制作烤鱼，并且在烤制过程中能够更好地吸收调味料的香味，散发出独特的鲜美风味。

万州烤鱼的制作经过精心设计，先将新鲜的鲶鱼去鳞去腮，剖开抹盐腌制，再配以独特的秘制调料，如豆豉、泡辣椒、姜蒜等，腌制入味后，将其放入炭火上慢慢烤制。待烤至金黄酥脆，外焦里嫩，再加入酸菜、豆腐等辅料，香气四溢，鲜香诱人。

万州烤鱼不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养，鲶鱼肉含有丰富的蛋白质和微量元素，具有补肾壮阳、健脑益智的功效。其独特的烤制工艺和鲶鱼鲜美的口感使得万州烤鱼成为了深受人们喜爱的美食佳肴。