炸鸡柳怎么炸才又脆又嫩 腌制鸡柳正宗配方比例

炸鸡柳是现代人最喜欢的快餐之一，大多数人在外面买了炸鸡柳后，发现味道不是那么好，或者说吃起来没有自家做的好，其实造成这种情况的原因就是制作过程中的技巧和配方不当。

关于腌制鸡柳的配方，我将介绍一种正宗的比例：用1公斤鸡肉片加上15克盐、5克味精、5克胡椒粉、10克酱油、5克姜末和适量的料酒拌匀，腌制时间为30分钟。通过这个配方的腌制，鸡肉会更加入味儿，口感更嫩滑。

接下来，我将告诉你几种技巧，让你在炸鸡柳的制作过程中，达到口感松脆，肉质鲜嫩的效果。

首先，炸前要把腌好的鸡肉，撇去多余的腌料，再裹上一层淀粉。这样可以增加鸡肉的外酥内嫩度，让它在炸的时候更加松脆。

其次，要将炸鸡柳的油温控制好。过高的油温会导致外层变黑、口感变硬，而过低的油温会让鸡肉含水量过高，影响口感。

最后，炸好后要及时捞出来，让多余的油份留在锅里。并且不要把炸鸡柳们放在厨纸上，因为这会让油份回流到炸鸡柳上，从而影响口感和品质。

总的来说，炸鸡柳是一道简单，但却需要技巧的快餐，只有在掌握了正确的处理方法和配方比例后，才能够做出脆嫩可口的炸鸡柳。