怎样炸鸡腿外酥里嫩

怎样炸鸡腿外酥里嫩

炸鸡腿是一道美味诱人的经典家常菜。外酥里嫩的口感是它的特色所在，那么该如何制作才能达到这样的效果呢？

首先，选用新鲜的鸡腿肉。新鲜的鸡腿肉质鲜嫩，炸制后更容易达到外酥里嫩的效果。将鸡腿去骨，然后用刀背轻轻拍打鸡腿，使其更加松软。

接下来，进行腌制。将鸡腿放入一个小碗中，加入适量的盐、生姜丝和料酒，搅拌均匀后腌制10-15分钟。这样可以让鸡腿入味，并且使肉更加嫩滑。

然后，准备炸鸡的面糊。将适量的面粉放入一个大碗中，加入食用盐、胡椒粉和少许发酵粉，搅拌均匀。然后，逐渐加入适量的冷水搅拌成糊状，糊状不能太稀也不能太稠。

接着，将鸡腿均匀地裹上面糊。可以先将鸡腿在面糊中浸泡一会儿，然后用手将面糊均匀地涂抹在鸡腿上，确保每一寸肉都被包裹住。

最后，开始炸制鸡腿。加热适量的食用油至7-8成热，然后将鸡腿放入油锅中，小火慢炸。这样可以使鸡腿内部充分变熟，外皮则能炸得更加酥脆。待鸡腿上色并变得金黄时，用漏网捞出沥油。

将炸好的鸡腿摆盘，可以撒上适量的辣椒粉或花椒粉增加口味。此时，你会发现鸡腿外酥里嫩，金黄酥脆的外层下是嫩滑多汁的肉质，一口下去，让人回味无穷。

怎样炸鸡腿外酥里嫩，并不难，只需要掌握正确的方法和步骤，以及一份耐心和细致的心思。相信只要你按照以上方法制作，定能炸出外酥里嫩的美味佳肴，让你的家人和朋友都赞不绝口！