小黄鱼怎么做不会碎

小黄鱼是一道美味可口的传统菜品，它不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养成分。下面为大家介绍一种能够让小黄鱼保持完整的烹饪方法。

首先，准备好新鲜的小黄鱼。将小黄鱼洗净，并用厨房纸巾轻轻擦干水分，确保鱼身表面没有水渍。然后在鱼身两侧划几刀，这样可以帮助鱼熟透并入味。

接下来，准备一个适合大小的平底锅。将锅加热至中火，在锅底抹一层薄薄的油，等待油热。请注意，切忌油过多，以免影响最终成品的口感。

当锅热了之后，将小黄鱼放入平底锅中，小心翻煎。这时要掌握好时间，煎至鱼皮金黄酥脆，鱼肉变白即可。如果煎的时间过长，小黄鱼可能会碎裂。

煎好的小黄鱼取出放入盘中，准备调制酱汁。酱汁的调配需要酱油、料酒、水、糖、葱姜蒜和适量的盐。将这些调料混合在一起，搅拌均匀。

接下来，将调制好的酱汁倒入锅中，加热至煮沸。然后将小黄鱼放入锅中，用勺子轻轻翻动几次，确保鱼身均匀裹上酱汁。同时，火力要适中，以免鱼肉过分煮熟而散开。

最后，将经过煮制的小黄鱼捞出，摆放在盘中，撒上葱花和香菜点缀。可以搭配米饭或面条食用，味道更佳。

这样，一道口感鲜美、完整无缺的小黄鱼就做好了！希望大家能够按照以上步骤成功烹制出美味可口的小黄鱼，享受美食的同时也享受烹饪的乐趣。