溜肉段的做法东北口味

一盘香喷喷的溜肉段，是东北地区经典的美食之一。它的制作过程虽然并不复杂，但是需要一定的技巧和耐心。首先，我们要准备好新鲜的猪肉，切成均匀的小块。接下来，将猪肉块用料酒、葱姜水、盐腌制一段时间，使其入味。

随后，取一只大碗，将腌制好的猪肉块放入碗中，加入适量的生粉搅拌均匀，让每一块肉都裹上一层薄薄的面粉。这样做可以使肉质更加鲜嫩，口感更好。

接着，将锅中倒入足够的油，将油烧热至七成热的状态，然后将裹好面粉的猪肉块一个个放入油锅中炸至金黄色。这个步骤需要注意火候，过高的温度会导致外焦里嫩不均匀，而过低的温度则会导致肉变老。

当炸好的肉块变得金黄酥脆时，立即捞出沥干油，然后将锅中的油全部倒掉，只留下一小撮底油。接着，加入葱姜蒜爆炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油。

然后，将炒好的豆瓣酱均匀地涂抹在肉块表面，迅速翻炒均匀。此时，你会看到溜肉段逐渐变得红亮诱人。

最后，加入适量的水，盖上锅盖慢炖片刻，让溜肉段更加入味。当水快要干掉时，倒入适量的耗油、糖、醋、酱油炒匀，最后撒上葱花，出锅即可。

经过这一系列烹饪步骤，一道色香味俱佳的东北口味溜肉段就完成了。每一块肉都入味鲜嫩，外酥里嫩，香气四溢。配上一碗热腾腾的米饭，简直是美味的享受。快来动手试一试吧！