酸菜鱼的做法家常

酸菜鱼，是一道家常美食，融合了酸、辣、鲜的口味，深受大家的喜爱。下面就为大家介绍一下制作酸菜鱼的步骤。

首先，我们需要准备新鲜的草鱼和酸菜。将草鱼处理干净后切成块状，酸菜洗净后切成丝。接着，将姜切成片。这样，我们就可以为做菜做好准备了。

其次，我们要将锅加热，放入适量的食用油。等油热后，放入姜片煸炒出香味。然后，将酸菜丝放入锅中翻炒片刻，使其散发出酸味。

接下来，我们将调制酸菜鱼的汤底。把清水倒入锅中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、生抽和老抽。搅拌均匀后，将火调至大火烧开。此时，我们可以尝一下汤的味道是否合适，如果需要可以再适量加入调料。

当汤底烧开后，我们将鱼块逐一放入。用铲子轻轻翻动鱼块，使其均匀受热。待鱼块变白并煮熟后，我们再加入适量的豆芽和草菇。然后，盖上锅盖继续煮1-2分钟，让草菇和豆芽充分融入汤底的味道。

最后，我们可以根据个人口味调整酸菜鱼的辣度。加入适量的辣椒粉或者干辣椒，使酸菜鱼更加辣味十足。最后，撒上适量的葱花和香菜作为装饰，增加菜肴的美观。

经过以上步骤，一道家常美味的酸菜鱼就完成了。酸菜的酸甜与鱼肉的鲜嫩相互融合，给人们带来了口感和满足感。喜欢辣味的朋友，可以加入适量的辣椒，更加刺激味蕾。无论是冬天的寒冷还是夏天的酷暑，一碗热腾腾的酸菜鱼都能让人心生暖意。不妨抽空一试，给自己和家人带来一份美味享受吧！