鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝是一道经典的川菜，其味道麻辣可口，深受人们喜爱。下面，我将为大家介绍一下制作鱼香肉丝的家常做法。

首先，准备食材。我们需要一块猪里脊肉和一些蔬菜，比如胡萝卜、尖椒和黑木耳。将里脊肉切成丝状，胡萝卜切成丝状，尖椒和黑木耳切成片状。

接下来，处理食材。将黑木耳浸泡在温水中，待变软后洗净沥干备用。然后，把切好的里脊肉放入碗中，加入少许盐和料酒拌匀，腌制片刻。同时，将胡萝卜丝焯水，使其变软。

第三步，调制酱汁。取一个小碗，加入适量的生抽、老抽、醋、白糖和淀粉，搅拌均匀制成鱼香酱汁备用。

第四步，开始烹饪。热锅冷油，加入姜蒜末炒香。接着，放入腌制好的里脊肉丝翻炒至变色。随后，加入胡萝卜丝、尖椒和黑木耳，快速翻炒均匀。

第五步，倒入酱汁。将调制好的鱼香酱汁倒入炒好的食材中，迅速翻炒均匀。炒至酱汁完全裹住食材后，即可出锅。

最后，装盘享用。将炒好的鱼香肉丝盛入盘中，可以根据个人口味撒上一些花椒粉或者葱花进行点缀。这道美味的鱼香肉丝就做好了，外酥里嫩，麻辣鲜香，不仅色香味俱佳，而且简单易学，非常适合家常烹饪。

鱼香肉丝是一道富有地方特色的美食，其独特的口味让人回味无穷。希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，亲自感受其魅力。享受美食的同时，也能感受到家的温暖和幸福。