风味茄子怎么做不软

在炎炎夏日，一道香气扑鼻的风味茄子是人们餐桌上的美味佳肴。这道菜肴由嫩滑的茄子与浓郁的调料相得益彰，口感非常诱人。下面我将为大家介绍制作风味茄子的正确步骤。

首先，准备好新鲜的茄子。选择外表光滑、体形饱满的茄子是成功的第一步。将茄子洗净并切成厚度适中的块状。

接着，将茄子块放入沸水中焯水一分钟。这一步能够去除茄子的涩味，令茄子更加柔软爽口。

然后，用纸巾或吸水纸轻轻擦干茄子块的表面水分。这一步非常重要，因为过多的水分会导致茄子炸制时产生炸溅。

接下来，准备调料。将大蒜剁成末，姜切成细丝。将酱油、糖、料酒、盐和白胡椒粉混合成酱汁备用。

现在，将炒锅加热，倒入适量的油，烧热后将茄子块轻轻放入锅中炸至金黄色。炸制茄子时要控制好火候，避免过度炸糊或炸糊。

待茄子块炸好后，将炸锅中的油倒出，只留下少量底油。然后放入大蒜末和姜丝，用小火煸炒出香味。

最后，往锅中倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀，使茄子均匀裹上美味的酱汁。

风味茄子炒好后，即可盛出装盘。颜色鲜亮、口感爽滑的茄子块散发出浓郁的香气，诱人的食欲顿时被激发。

这道风味茄子简单而美味，不但能够做为一道下饭菜，还可以作为素食佳肴供应。香气四溢的茄子加上别具一格的调味酱汁，绝对会成为家宴上的一道亮点。赶紧动手试试吧！