蒜香碟鱼头的做法

蒜香碟鱼头是一道经典的川菜，它以新鲜的鱼头为主料，搭配蒜末和各种香辛料，口感鲜嫩多汁，香气四溢。下面我将为大家介绍一下制作这道美味佳肴的步骤。

首先，准备好新鲜的鱼头。选购时应该选择鱼眼明亮、鱼鳞完整且没有异味的鱼头。将鱼头洗净并处理干净，备用。

接下来，准备蒜末和香辛料。将蒜瓣剥皮，切成细末。香辛料可以选择适量的花椒粒、干辣椒和孜然粉，根据个人口味进行调整。

现在，可以开始烹制蒜香碟鱼头了。首先，将锅加热，倒入适量油，待油热后放入蒜末煸炒出香味。然后，将鱼头放入锅中煎至两面金黄。

接着，加入适量的盐和酱油，翻煎均匀，使鱼头吸收调味料的香气。然后，倒入适量的清水，加盖炖煮20分钟左右，直到鱼头变软烂。

最后，在炖煮的过程中，可以适当加入一些葱段和姜片增加鱼头的鲜香味。待鱼头炖煮至入味时，将香辛料撒入锅中，迅速翻炒均匀。

蒜香碟鱼头就做好啦！将它盛入美丽的碟子中，撒上适量的葱花作为装饰。这道菜肴色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，香辣可口。

希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，享受其中的独特风味和乐趣！