茄子炸酱面的酱怎么做

茄子炸酱面，一道色香味俱佳的美食。首先，我们需要准备好以下材料：新鲜的茄子、面条和炸酱。接下来，让我们一起来制作这道美味的茄子炸酱面吧！

首先，将茄子洗净并切成长条状，然后用盐水浸泡片刻，这样可以去除茄子的苦味。之后，取锅加入适量的清水，烧开后将茄子放入锅中焯水至断生熟即可，捞出沥干备用。

然后，在另一个锅中加入适量的油，烧至七成热后，将茄子放入锅中炸至金黄色，取出沥干油份。

接着，将锅中的底油留少许，放入葱姜蒜炒香，再加入事先准备好的炸酱。用中小火将炸酱炒匀，直到出香味。然后，加入适量的水，煮沸后转小火焖煮片刻，使得炸酱的味道进一步渗透开来。

在此同时，将适量的面条煮至八成熟，随后捞出沥水。

最后，将炸酱倒入炖盅中，加入茄子和面条，稍作搅拌，使得酱料均匀覆盖在面条和茄子上。盖上炖盅，放入蒸锅中蒸10分钟，使得面条吸收酱料的味道。

经过这一系列的步骤，一道香气四溢的茄子炸酱面终于完成了。菜品的香气与口感相得益彰，让人垂涎欲滴。这道美食不仅色香味俱佳，还富含丰富的营养，是无论老少皆宜的美味佳肴。无论是在周末休闲时刻，还是在忙碌的工作日，都可尝试制作这道茄子炸酱面，享受美食带来的愉悦。