油炸糖醋排骨的做法家常做法

在家常的烹饪中，油炸糖醋排骨是一道受欢迎的美味佳肴。这道菜的制作过程简单而且口感独特，酸甜可口，深受人们喜爱。

首先，我们需要准备好排骨。最好选择瘦肉多的猪肉排骨，将其洗净切成小段备用。接下来，准备一碗混合了酱油、盐和生姜汁的调料，将排骨浸泡在其中，腌制30分钟，使其入味。

然后，准备炸酱。我们需要将番茄酱、白醋、白糖和适量的水放入碗中搅拌均匀，制成酱汁备用。在此过程中，可以根据个人口味添加一些辣椒或蒜蓉增添风味。

随后，我们将腌制好的排骨均匀地裹上淡面粉。油热后，将排骨放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆。这一步需要注意火候的掌握，避免炸过头使排骨变得过于干燥。

当排骨变得金黄酥脆时，将其捞出沥油。接着，在另一个炒锅中倒入少许油，用中火加热。当油温升高后，加入洋葱丝和彩椒丝翻炒片刻，使其散发出香味。

然后，将之前准备好的酱汁倒入锅中，用大火迅速翻炒均匀。待酱汁开始变稠时，将之前炸好的排骨倒入锅中，迅速翻炒，让酱汁均匀地裹在排骨上。

最后，加入适量的水，盖上锅盖，用小火炖煮15分钟左右。这样可以使排骨更加入味，并且让酱汁与排骨充分融合。

当烹饪时间结束后，打开锅盖，继续用大火收汁，直到汁液变得浓稠。此时，糖醋排骨已经制作完成。

我们可以将糖醋排骨装盘，撒上一些葱花点缀，既美观又提升了口感。这道菜酸甜可口，糖醋味道与酥脆的排骨完美结合，让人胃口大开。

通过简单的步骤和合理的配料，我们就可以在家轻松做出一道美味的油炸糖醋排骨。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为大家带来满满的食欲和愉悦的味蕾体验。不妨尝试一下吧！