正宗油焖茄子的做法

夏日的晚上，一道美味的家常菜肴——正宗油焖茄子，总是能让人胃口大开。热气腾腾的香气，浓郁的口感，让人无法抵挡其诱惑。

首先，将新鲜的茄子洗净，去掉茄子两端，然后切成约2厘米左右的段。接着，将茄子用盐水浸泡片刻，以去除苦味和多余的水分。

而后，取一只平底锅，加热适量的食用油，待油温升至中高火时，将茄子均匀放入锅中煎炒。这个过程需要持续不断地翻炒，直到茄子的表面变得金黄色，焦香四溢。

紧接着，加入蒜蓉、姜末并快速翻炒均匀，让香味充分渗透茄子内部。随后，倒入适量的生抽和老抽，调整火力转至小火，用锅盖将茄子轻轻压住，焖煮片刻，使茄子彻底入味。

最后，撒上少许白糖，搅拌均匀，让茄子表面呈现微微的焦黄色。这个过程要小心掌握火候，以免糖糊了锅。

油焖茄子做好后，端到餐桌上时，香气扑鼻，色香味俱佳。将茄子盛入碗中，用勺子轻抹一下，软嫩的茄子块便散发出浓郁的香味。一口下去，茄子的鲜嫩与油润相得益彰，入口即化，回味无穷。

这道正宗油焖茄子虽然看似简单，但却需要经验与技巧。每一个步骤都至关重要，煎炒的时间、火候的掌握都决定着最终呈现出来的口感。只有用心对待每一步，才能做出一道颇具魅力的油焖茄子。

不禁让人感叹，于一晚的晚餐上，油焖茄子是多么的恰到好处。快来动手制作一道诱人的正宗油焖茄子吧！