怎样炸肉丸子又脆又好吃

炸肉丸子是一道简单却美味的家常菜，在制作过程中，关键是要保证肉丸子的鲜嫩口感和外层的香脆口感。下面我将为大家介绍一种炸肉丸子的做法，让它既脆又好吃。

首先，准备食材。我们需要细绞的猪肉、洋葱、蒜末、姜末、盐、胡椒粉、白胡椒粉、酱油、料酒、淀粉和少许水。将洋葱切成细小的颗粒，以增加肉丸子的口感层次。

接下来，将细绞的猪肉放入大碗中。加入蒜末、姜末和洋葱颗粒，调入适量的盐、胡椒粉和白胡椒粉，然后倒入一勺酱油和一勺料酒。用筷子顺一个方向搅拌均匀，使调料充分渗透到猪肉中，提升口感。

随后，将适量的淀粉撒在猪肉中，用手轻轻揉搓，使肉质韧性增强，并能更好地保持形状。如果觉得肉馅过干，可以适量加入少许水，再次揉搓均匀。

然后，将肉馅分成适口大小的小球，用手轻轻握紧，使其变得更加紧实。这样做的目的是为了保证肉丸子炸制后不会散开，且口感更加饱满。

接着，将平底锅加热，倒入适量的食用油，待油温升高后，将制作好的肉丸子逐个放入锅中炸制。炸制的时候，火候要适中，避免炸糊或者过生。一直翻动，直到肉丸子外层呈金黄色，表面酥脆即可。

最后，用厨房纸巾将多余的油份吸干，摆盘装饰即可。肉丸子炸制完成后，外层酥脆，内里鲜嫩多汁。搭配辣椒酱、蘑菇汤等调料，口感更佳。

如此制作的炸肉丸子，既脆又好吃。无论是作为主食、配菜还是下酒小吃，都能带来美妙的口感享受。动手试试吧，一定会令你欲罢不能！