四川重庆小面的做法

四川重庆小面，是中国传统的美食之一。它以其独特的麻辣口味而闻名于世。下面，我将为大家介绍一下制作这道美味小面的方法。

首先，准备好食材：小麦面粉、猪肉末、豆芽菜、蒜末、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽和香油。

接着，我们开始制作面团。将面粉加入适量的水，揉搓至面团变得柔软有弹性。然后，将面团醒发30分钟。

然后，我们来做底料。将锅烧热，加入适量的油，放入蒜末、辣椒粉和花椒粉，翻炒出香味。接着，加入猪肉末，煸炒至熟透。最后，加入适量的生抽和老抽，调味略微咸一点，再加入适量的水，煮开后关火。

接下来，将醒发好的面团揉成长条，切成小块，用擀面杖擀成薄片。将擀好的面片切成细条，放入开水中焯烫一下，捞出控水备用。

最后，将焯过水的面条装入碗中，倒入底料，撒上豆芽菜和葱花，淋上香油即可。

这道四川重庆小面制作简单，但味道独特。它的麻辣口感会让你胃口大开。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，都能让人食欲大增。快来亲手制作一碗美味的小面，尽情享受其中的魅力吧！