东坡肉的家常做法窍门

东坡肉是中国传统名菜之一，以其肥瘦相间、香糯可口而闻名于世。下面，我将与大家分享一道家常制作东坡肉的窍门。

首先，选择适宜的猪肉。东坡肉选用五花肉为主料，肥瘦相间的五花肉口感更加鲜美。将五花肉切成正方形的小块，大小约为两口大小。然后，将五花肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味，备用。

接着，热锅凉油，待油温升至六七成热时，将腌制好的五花肉块放入锅中煎至两面金黄。此步骤的目的是使五花肉能保持肉质鲜嫩多汁。

然后，取出煎好的五花肉块，将锅中余油倒掉，放入适量的冰糖，小火慢炖至冰糖融化。倒入适量的料酒，提醒您在此步骤要小心火候，以免烧糊糖。

接着，将煎好的五花肉块放回锅中，加入适量的温水，水量要稍微多一些，只能没过肉块即可。在此过程中，可加入少许生姜、葱段、八角等调料，增添香气。

然后，将锅盖盖上，转小火炖煮2小时左右，使五花肉入味，软糯鲜香。注意，最好时不时翻动肉块，以保证肉块均匀入味。

最后，将炖好的东坡肉捞出，放入碗中。将汤汁留在锅中，提高火候，收汁至浓稠状态，然后将收汁后的汤汁均匀淋在肉块上即可。

经过上述步骤制作而成的东坡肉色泽红亮，外焦里嫩，肥而不腻，入口即化。香气四溢，口感丰富。此道美食适合搭配米饭或馒头食用，更能体现出其绝妙的口感。

希望以上的制作窍门对您有所帮助，期待您在家中也能成功制作出美味的东坡肉。祝您品尝愉快！