虾酱鸡蛋豆腐的正宗做法

虾酱鸡蛋豆腐是一道富有海鲜风味和营养美味的家常菜，其正宗做法简单易学。首先，准备新鲜的嫩豆腐一盒，将其切成均匀厚度的小块备用。接着，取一只鸡蛋打入碗中，轻轻打散，然后将豆腐块在鸡蛋液中拌匀，使其均匀裹上一层薄薄的鸡蛋液。

现在，我们需要准备虾酱汁。取适量虾酱，加入蒜末、葱末和少许生抽，搅拌均匀制成虾酱汁备用。接下来，锅中放油，烧至七成热时，将裹好鸡蛋液的豆腐块轻轻放入锅中，小火煎至两面金黄酥脆，取出沥干油备用。

最后，将另一锅中倒入少许油，放入虾酱汁炒香，再加入适量清水，待汁料煮沸后放入煎好的豆腐块，小火焖煮片刻，待豆腐吸收汁料即可关火，撒上些许香葱点缀即可出锅。这样一道香气扑鼻、口感丰富的虾酱鸡蛋豆腐便完成了。这道菜融合了虾酱的鲜香、鸡蛋的绵软以及豆腐的清香，是一道美味可口的家常佳肴。