石膏豆腐的制作流程和配方比例

石膏豆腐，又称南北豆腐，是一道具有悠久历史的传统美食。其制作过程简单，风味独特，深受人们喜爱。制作石膏豆腐的关键材料包括黄豆、石膏和清水。首先，将黄豆浸泡在清水中，然后磨成细浆。接着，在煮沸的水中加入石膏，并搅拌均匀，使其溶解。随后，将豆浆倒入沸水中，再次搅拌，使豆浆与石膏充分混合。待豆浆凝固成块后，将其取出，切成小块或条状即可食用。制作出的石膏豆腐口感细腻，富有弹性，味道鲜美，营养丰富。

在制作石膏豆腐时，黄豆和石膏的比例一般为10:1。这意味着每500克黄豆需添加50克石膏。同时，石膏的用量也要根据个人口味和制作豆腐的数量适当调整。为确保豆腐口感和营养价值，豆浆的磨制过程和豆腐凝固过程都至关重要。经过精心制作的石膏豆腐，不仅是一道美味佳肴，更是富含蛋白质和微量元素的营养佳品。无论是香辣煎豆腐，还是清淡拌豆腐，石膏豆腐都能为人们的餐桌增添别样风味。