老潼关肉夹馍卤肉配方

老潼关肉夹馍是陕西传统美食，以其独特的酥脆馍夹上鲜美的卤肉而闻名。制作这道美食的关键是卤肉的制作，而卤肉的配方和制作过程至关重要。

首先，选取新鲜的猪肉，切成大小适中的块状。然后，将猪肉放入锅中加水，加入料酒、生姜、葱段、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖。让肉块在低温下煮至七成熟，捞出备用。

接下来，将锅中的卤汁加入适量的酱油、冰糖、盐、料酒、八角、桂皮、草果、丁香等香料，熬制成浓稠的卤汁。再将煮好的猪肉块放入卤汁中，小火炖煮，让肉块充分入味，直至肉质鲜嫩香糯。

最后，将炖好的卤肉取出，切成细丝，与香喷喷的馍一起搭配，加入适量葱花、香菜、腌萝卜丝等配菜，一份正宗的老潼关肉夹馍就完成了。

老潼关肉夹馍的制作虽然需经过繁琐的步骤，但只有这样才能保证卤肉的口感和味道达到最佳状态。香气四溢的卤肉夹馍，每一口都是满满的幸福感。