尖椒炒肉片怎么炒好吃又嫩

尖椒炒肉片是一道美味可口的中式家常菜，做法简单，但要想炒出肉片嫩滑可口，关键在于选用优质肉片并采取合适的烹饪技巧。首先，选择新鲜嫩滑的瘦肉，并切成薄片，然后用少许料酒、生抽和淀粉腌制15分钟，以增加肉片的嫩滑口感。

接下来，将尖椒洗净去籽后切成均匀的丝状备用。热锅凉油，待油温略微升起青烟时，将腌制好的肉片下锅迅速滑散炒至变色，立即捞出备用。然后重新起锅，倒入少量油，放入葱姜蒜爆香后，加入尖椒丝翻炒至七成熟。

最后，将炒好的肉片倒入锅中，加盐、胡椒粉、少许糖、适量生抽和少许清水，快速翻炒均匀至肉片入味且尖椒熟透即可出锅。这样做出来的尖椒炒肉片肉质鲜嫩，口感爽脆，鲜香味美，回味无穷。

通过以上方法，我们可以轻松地制作出一道鲜嫩可口的尖椒炒肉片，不仅保留了肉片本身的鲜美口感，同时也将尖椒的香气充分融入其中，是一道色香味俱佳的美食佳肴。