凉拌皮蛋的做法最正宗的做法

凉拌皮蛋是一道经典的中式小吃，口感鲜香，营养丰富，备受广大食客的喜爱。制作正宗的凉拌皮蛋，需要准备好新鲜的皮蛋、调味料和一些配料。

首先，准备皮蛋。将新鲜的鸭蛋放入清水中浸泡20分钟，然后将水倒掉，用清水再次冲洗。接着，将鸭蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火继续煮15分钟。之后，用冷开水快速冲洗蛋壳，待其冷却后，轻轻敲击蛋壳，去除外壳即可。

其次，制作调味料。将生抽、醋、白糖、蒜末和辣椒油混合在一起，搅拌均匀，待用。

然后，切配料。将凉拌皮蛋切成小块，放入一个碗中。再将青蒜切成细末，备用。

接下来，拌匀。将调好的调味料倒入凉拌皮蛋的碗中，同时加入切好的青蒜末，用筷子或者勺子轻轻拌匀，让每个皮蛋均匀地吸收到调味料。

最后，入味。将凉拌皮蛋置于常温下放置15-20分钟，让其充分入味。期间可以适当搅拌几次，使调味料均匀渗透入皮蛋内部。

如此，一道正宗的凉拌皮蛋就制作完成了。这道菜肴鲜美可口，口感细腻，外酥里嫩，配合着调味料的香辣味，令人回味无穷。无论是作为开胃小吃还是佐餐佳品，凉拌皮蛋都能给您带来愉悦的味蕾享受。不妨尝试一下，让你的家宴更添一道美味的风景。