菠萝古老肉的做法（菠萝古老肉的自制小技巧）

菠萝古老肉是一道美味可口的传统中华美食，以肉质鲜嫩、色香味俱佳而著称。其所含有的优质营养物质，不仅能够提高身体的免疫力，还有助于促进身体代谢和健康发展。本文将介绍如何制作菠萝古老肉，并分享一些制作技巧。

制作材料：

500克猪肉里脊肉、半个菠萝、适量生姜、2只鸡蛋、适量淀粉，调料：盐、酱油、味精。

步骤：

1. 猪肉切成厚度约为1厘米的薄片，用刀拍打九成熟，加入食用盐、酱油、生姜粉、味精搅拌均匀腌制20分钟；

2. 菠萝去皮去芯切成块状，放入搅拌器中搅打成泥状；

3. 鸡蛋打散，加入适量淀粉搅拌均匀，将腌制好的猪肉片抹上，裹上干面条或面包糠；

4. 锅内加适量油，烧至五成热，将裹好的肉片放入锅中炸至金黄色捞出控油备用；

5. 把锅里的油倒出来留少许底油，将菠萝泥炒熟，加入适量盐和糖，搅拌均匀；

6. 将炸好的肉片放入菠萝泥中拌炒均匀，出锅前可撒上一些盐和味精，即可享用。

制作技巧：

1. 在腌制猪肉前，最好先放入一些料酒，能够去除肉腥味，入口更加鲜美。

2. 炸肉片时，不要炸得过久或温度过高，否则会导致表面焦黑、肉质变老。

3. 菠萝炒制时最好事先放入适量白醋，能够去除菠萝特有的涩味，更加香甜可口。

4. 如果喜欢较为酸甜口味的菜肴，可以适量加入些许柠檬汁或醋进行调味。

结语：

通过以上步骤，大家可以轻松制作出一道色香味俱佳、营养丰富的菠萝古老肉。同时，透过这一经典烹饪手艺，也能够感受到我们祖先的智慧和传统文化。希望大家能够在享受美食的同时，也多多关注自身的健康和营养均衡。