东江盐焗鸡的正宗做法

作为广东传统美食之一，东江盐焗鸡以其鲜美的口感和丰富的营养素深受人们的喜爱。下面就让我们来分享一下它的正宗做法吧。

首先，准备鸡肉和其他辅料。选择新鲜、肉质饱满的肉鸡，去除内脏、头颈等部位，并清洗干净。随后，取一些姜片、葱段、八角、陈皮和桂皮等调料备用。

接下来，将清洗干净的鸡肉按照大小切成小块，然后在鸡块表面均匀涂上一层细盐。注意要将盐均匀地涂满鸡肉表面，这是制作盐焗鸡的关键步骤之一。

接着，将涂好盐的鸡肉码放入一个装有木炭的大锅中。加入准备好的调料和适量的生姜，然后将锅盖密封，点火开始焖烤。焖烤的时间大约在1.5小时左右，需要根据鸡肉的大小和数量进行调整。

当焖烤时间到达后，关火并将锅盖打开，用铲子将鸡肉取出来，去除多余的盐粒，不需要再加盐。最后，将烤好的鸡肉撕成小块，可以用手搓一下使其更加呈现出肉质细腻、鲜嫩的口感。

经过以上步骤，一道色香味俱佳的东江盐焗鸡就制作完成了。这道菜肴因为加入了细盐的特别做法，让鸡肉在烤制的过程中更加入味，使得口感更加鲜美，营养价值也远超于常规的鸡肉烧法。

总之，东江盐焗鸡是一道美味健康的传统佳肴，不仅具有独特的风味和丰富的营养成分，而且制作过程也很简单。相信只要认真按照上述步骤操作，任何人都能够烹制出一份色香味俱佳的东江盐焗鸡。