清蒸中华鱼鲟鱼的做法

清蒸中华鱼鲟鱼是一道被誉为国宴之王的传统名菜，其鲜嫩滑爽的口感和营养丰富的特性备受人们喜爱。下面，我将介绍一种制作清蒸中华鱼鲟鱼的方法，让大家也能在家中享受到这道美味佳肴。

材料：

1. 中华鱼鲟鱼一条（2斤左右）

2. 姜末适量

3. 葱花适量

4. 植物油适量

5. 盐适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 蚝油适量

做法：

1. 选购鱼：在准备清蒸中华鱼鲟鱼之前，要先选择一条质地肥美、体型饱满雄壮的中华鱼鲟鱼。可以向卖鱼的小贩请教如何选购，以免买到不新鲜或者肥瘦不均的鱼。

2. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，然后切成两段。用盐和料酒抹匀鱼身表面，腌制30分钟。

3. 蒸鱼：将准备好的鱼放入蒸锅中，用旺火蒸约10-12分钟即可。也可以根据鱼的大小和个人口感适当调整蒸的时间。蒸鱼的时候水不要开得太大，以免破坏鱼的嫩滑口感。

4. 制作酱汁：在另一个小锅中加入适量植物油，加入姜末和葱花炒香，接着加入生抽、料酒、蚝油和适量水翻炒均匀。

5. 上菜：将烤好的鱼脱骨装盘，淋上炒好的酱汁，最后撒上一些葱花点缀即可开吃。

需要注意的事项：

1. 在蒸鱼的过程中，可以在蒸锅的底部加上少量的姜片和葱段，这样可以去除鱼腥味，并增加口感。

2. 中华鱼鲟鱼是一种比较容易分泌油的鱼品，因此在蒸之前可以将鱼表面削掉一层，这样可以减少油脂分泌。

3. 制作酱汁时要注意火候和调味，以免影响口感。

总的来说，清蒸中华鱼鲟鱼是一道制作过程稍微复杂，但味道十分美味的传统佳肴，让人回味无穷。通过以上的做法，相信大家也能够在家里轻松制作出一道色香味俱佳的清蒸中华鱼鲟鱼。