在家炸鸡排的做法

炸鸡排是一种常见的快餐美食，不少人都喜欢它酥脆香嫩的口感。如果你也想在家自制炸鸡排，下面我将介绍一些简单易行、口感美味的做法。

首先，准备所需的材料：鸡胸肉、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、黑胡椒粉、蒜粉、五香粉、辣椒粉等调味料。

其次，将鸡胸肉切成约1.5厘米厚度的鸡排，用刀在鸡肉上轻轻拍打几下，使其更加松软。然后，在鸡肉上均匀地撒上少许盐、黑胡椒粉、蒜粉和五香粉，腌制15分钟左右。

接着，将面粉和淀粉按3:1的比例混合，称入适量的盐、黑胡椒粉、蒜粉和辣椒粉，调成均匀的面糊。然后，将鸡排均匀地裹上面糊，沾上面包糠，轻轻按压，使面包糠均匀地附着在鸡肉上。

最后，在炸锅中倒入适量的油，加热至约七成热（即约170度左右），然后将裹好面糊的鸡排放入油锅中炸制，炸至金黄色，取出沥干余油即可。

注意，在炸制鸡排时不要用大火，以免鸡肉表面瞬间变焦而内部未熟。另外，为避免鸡排容易炸散，可以在鸡排的一侧划几道口子，这样可以让蒸汽在炸制过程中顺畅地排出，防止鸡排过于软烂。如果你觉得口感过于油腻，可以在油锅里炸之前用厨房纸巾将多余的油脂擦拭掉。

总之，自制炸鸡排并不难，只需要准备好材料、根据以上步骤正确操作，就可以轻松在家享用到美味的炸鸡排。