拉面的配方和制作方法蓬灰

拉面是汉族传统的一道美食，也是日本、韩国等亚洲国家特色美食之一。它具有口感Q弹、劲道、容易消化吸收而又营养丰富的特点。下面给大家介绍一下拉面的配方和制作方法。

材料：

1. 高筋面粉：400g

2. 盐：5g

3. 碱水：适量

4. 温水：适量

5. 油：适量

调料：

1. 肉骨头、猪肉块或者鸡块：500g

2. 鸡蛋：一个

3. 葱：适量

4. 姜：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 鸡精：适量

8. 香油：适量

制作步骤：

1. 将高筋面粉加入碗中，加入盐调匀备用。

2. 慢慢倒入温水拌匀，至面团开始成形。再加入碱水，揉成光滑的面团。

3. 在面团表面涂上一层油，用保鲜膜封紧，醒发30分钟。

4. 分成适量的小块，擀成薄片，将薄片放进沸水中煮捞出晾凉。

5. 开始准备汤底，将肉骨头、猪肉块或者鸡块用开水焯一下，去除血水后洗净待用。

6. 锅中加入适量的油，放入葱姜爆香，然后加入肉骨头、猪肉块或者鸡块煸炒，炒至变色后加适量的料酒。

7. 加入清水，大火煮沸后转小火慢慢煮，至肉骨头、猪肉块或者鸡块变软时加盐和鸡精，再煮5分钟左右即可关火。

8. 煮好的拉面放入碗中，加入鸡蛋、葱末、香油以及刚才准备好的汤，即可享用。

注意事项：

1. 拉面要擀的越薄越好，可以先将擀好的面片放在晾凉架上风干，这样煮的时候口感更好。

2. 煮拉面的时间要掌握好，面条过长或者煮过久都会影响口感。建议大家先尝尝面条熟度，如果软硬适中即可捞出。

3. 汤底的选材可以根据个人口味来自由搭配，比如加入豆腐、海鲜等都是不错的选择。

总之，拉面是一道美食，不仅味道好，而且营养价值高。上述制作方法虽然步骤较多，但是只要认真执行，完全可以在家里制作出同样美味的拉面。希望大家能够动手尝试，制作出属于自己的美味拉面。