肠粉的做法米浆配方

肠粉是一种粤菜特色小吃，以薄如纸的肠衣包裹着鲜美可口的馅料和配菜而成。其中米浆是制作肠粉不可或缺的重要材料，它决定了肠粉的质感和口感。以下是一份自制米浆配方和肠粉的做法：

米浆材料：

1. 糯米粉200克

2. 水800毫升

步骤：

1. 在一个大碗里加入糯米粉。

2. 小火加热水至温热状态。

3. 慢慢地将温水倒入碗中，同时用筷子不停地搅拌，直到糯米粉和水混合均匀，没有结块。

4. 用保鲜膜盖住碗，让米浆发酵约8小时（也可以在不发酵的情况下立即使用）。

肠粉材料：

1. 米浆300毫升

2. 盐适量

3. 生粉适量

4. 肉末、虾仁等馅料适量

5. 青菜、黄豆芽等配菜适量

步骤：

1. 在一个平底锅上涂上一层薄薄的油。

2. 将米浆倒入锅中。用铲子轻轻推动让米浆均匀地铺开。

3. 中火蒸约1分钟或直到米浆变得透明，然后将锅从火上取下备用。

4. 在肠粉皮上加入适量的馅料和配菜，再把皮卷起来即可。

5. 重复以上步骤，直到所有材料用完为止。

肠粉不仅是广东美食之一，也是全国范围内受欢迎的小吃之一。通过以上自制的米浆配方，您可以轻松制作出健康、美味的肠粉。同时，也可以根据自己的口味，尝试添加不同的馅料和配菜，打造属于自己的肠粉口感和味道。