耳朵眼炸糕的做法

耳朵眼炸糕是一种经典的中国传统小吃，它外焦里嫩，口感香甜，十分受人喜爱。据说这种炸糕的名字来源于它外形酷似人的耳朵和眼睛，非常逗趣有趣。下面，我们一起了解一下这种美味小吃的制作方法。

所需材料：中筋面粉、糖、鸡蛋、发酵粉、植物油、水。

步骤：

1. 先准备好主料中筋面粉、糖、鸡蛋和发酵粉，将它们混合在一起；

2. 加入少量生水，慢慢揉成面团，按照比例加入适量的水，以确保面团略带粘性；

3. 将揉好的面团放在一个干净的碗中，盖上湿布，静置30分钟至面团发酵2-3倍；

4. 然后，将面团搓成细长条状，把面条切成小段，手掌捏成一些圆球状，稍微压扁；

5. 炒锅中倒入适量植物油，烧至160-170度左右（热度不宜太高，否则容易糊炸）；

6. 将面团圆球放入锅中，用筷子轻轻搅动，再加入少许油继续炸；

7. 待炸糕的表面呈现出金黄色后，即可捞出沥干油分。

8. 最后，可以根据个人口味撒上糖粉或者其他调料，享受这道美味小吃的味道。

食用提示：

1. 制作时，要注意比例和水的加入量，以确保面团发酵到位，口感更佳；

2. 炸制时，火候要掌握好，不要过度炸制，否则口感会变得过于硬邦邦；

3. 建议在炸糕前沾上芝麻或者黑芝麻，这样可以让耳朵眼炸糕更加香脆可口。

总之，耳朵眼炸糕是一种美味可口的传统小吃，制作方法简单，操作容易，适合各种人群食用，如家庭聚会、朋友聚餐或者个人美食享用。如果你也喜欢这款美食，那么不妨在家尝试一下制作吧！