凉拌大头菜的做法步骤

夏日的午后，凉拌大头菜成了家家户户的必备美食。它清脆爽口、微酸可口，令人胃口大开。想要制作一份口感出众的凉拌大头菜，我们需要准备以下材料：新鲜的大头菜、洋葱、红椒、黄瓜、香菜、生姜、蒜瓣，以及适量的盐、白糖、白醋和香油。

首先，将大头菜剥去外层粗糙的皮，用刀切成细丝状。接着，将大头菜丝放入碗中，撒入适量的盐，轻轻揉搓，使其更加脆嫩。

继续，将洋葱、红椒和黄瓜洗净切成丝，香菜切成小段，姜和蒜切成末备用。

然后，取一个锅，倒入适量的水，加入姜末和盐，将水烧开。待水开后，将大头菜丝放入热水中焯水，焯水时间不宜过长，约需1-2分钟即可。焯水的目的是去除大头菜的生涩味，使其更加清爽可口。

焯水后，将大头菜丝捞出，沥干水分，放入一个大碗中。接下来，依次加入洋葱丝、红椒丝、黄瓜丝和香菜段。

调制酱汁的过程，十分关键。我们需要依次加入适量的盐、白糖、白醋和香油，搅拌均匀。酱汁的配比可以根据个人口味进行微调，使其味道更加适合自己的喜好。

最后，将调制好的酱汁倒入装有大头菜丝的碗中，轻轻拌匀，让菜丝充分吸收酱汁的味道。拌匀后，用保鲜膜覆盖碗口，放入冰箱冷藏一段时间，使味道更加浓郁。

美味的凉拌大头菜就制作完成了。它的口感脆嫩，味道鲜美，清爽开胃。无论是作为一道凉菜搭配正餐，还是作为一份小食品享用，都能为夏日增添一抹清凉的风味。快来动手制作吧，外酥嫩、内脆爽的凉拌大头菜必定会让你回味无穷！