上海青团的做法和配方

夏日的午后，蓝天下弥漫着诱人的香气，那是来自上海青团的独特芳香。青团，是一道传统的上海小吃，承载着浓厚的民俗文化和风味。现在，就让我们一起来了解一下它的制作过程和配方吧！

首先，准备好所需材料：糯米粉、绿豆粉、碱水、糖、花生粉和桂花糖为需要的辅料。

其次，将糯米粉和绿豆粉倒入一个大碗中，轻轻搅拌均匀，然后再加入适量的碱水搅拌成面团。注意，碱水的用量要适度，过多会使青团有苦味。

接着，将面团分成小块，用手搓成长条状，然后将其切成小段约2厘米长。这些小段是青团的基础形状。

然后，将每个小段按扁，用手指缝将两端捏合成形，以便于容纳馅料。这个过程需要细心和耐心，以确保每个青团的形状完美。

接下来，准备馅料。传统的上海青团馅料是一种甜馅，可以用桂花糖和花生粉混合而成。将桂花糖和花生粉均匀地混合在一起，然后将这个馅料放入每个扁平的青团中。

最后，将装有馅料的青团放入蒸锅中，用中火蒸熟约10分钟。蒸熟后取出，稍微晾凉即可食用。

上海青团的制作虽然简单，但需要一定的手艺和经验。它不仅味道鲜美，而且更重要的是，代表了上海的传统文化和风味。无论是品尝还是制作，都让人感受到历史的厚重和乡土情怀。所以，不妨在闲暇时动手制作一份上海青团，去感受其中的独特魅力吧！