剁椒鱼头的做法和步骤简单流程

鱼头菜肴中的剁椒鱼头，不仅仅美味，还能满足人们对辛辣口味的向往。它是一道独特的湘菜，让人垂涎欲滴。下面，让我们一起来了解一下制作剁椒鱼头的简单流程。

首先，准备好新鲜的鱼头和适量的剁椒。将鱼头清洗干净，切成两片。然后，用料酒、盐和生粉腌制鱼头片，提升其口感。

接下来，将剁椒放入油锅中炸熟，直至变成红色。这样可以增添剁椒的香气和辣味。

然后，再用大火烧热锅，倒入适量的食用油。待油热后，将腌制好的鱼头放入锅中煎炸。需煎至两面金黄，并确保鱼头内部熟透。

随后，将炸好的鱼头放入事先准备的宽口锅中，加入切好的姜蒜末。翻炒均匀，使鱼头与调料充分融合。

接着，加入一些剁椒和适量的生抽、料酒和白糖。继续翻炒均匀，使调味料渗透到鱼头中。

最后，加入足够的清水，放入适量的盐和鸡精。转小火焖煮，待汤汁变浓稠时即可出锅。

通过这样一系列的流程，我们就可以制作出色香味俱佳的剁椒鱼头了。它的辣味与鱼肉的鲜美相互融合，鲜香四溢，令人食欲大开。无论是冬季暖身还是夏季开胃，剁椒鱼头都是一道值得品尝的佳肴。