卤菜店凉拌腐竹的做法

在卤菜店里，有一道经典的凉拌腐竹。这道菜色泽鲜艳，口感丝滑，清爽可口，成为了不少食客的最爱。

首先，选购新鲜的腐竹。腐竹质地要干爽，没有异味，颜色要金黄而均匀。将腐竹用温水泡软，然后用凉水冲洗，去除浸泡水中的杂质。

接着，将泡软的腐竹切成适中的段。为了增添口感，可以轻轻捏断腐竹纤维，使其更加鲜嫩。

然后，准备香辣调料。可以根据个人口味选择蒜末、辣椒粉、花椒粉和盐等。将这些调料放入一个小碗中，用油炸香，使其香气四溢。

接下来，将调料倒入腐竹上，轻轻拌匀。注意不要用力过猛，以免损坏腐竹的形状。

最后，将拌好的腐竹放入冰箱冷藏一段时间，入味后再取出食用。冷藏的过程会使腐竹更加入味，口感更加鲜嫩。

凉拌腐竹的制作虽然简单，但是却能带来丰富的口感和美味。腐竹的丝滑质感与辣椒的香辣味道相互融合，令人垂涎欲滴。冰爽的口感让人在炎炎夏日中倍感清凉。

无论是作为小吃还是配菜，凉拌腐竹都能给食客带来惊喜。它不仅可口，而且营养丰富，含有大量的蛋白质和纤维素，对于身体健康大有裨益。

所以，如果你下次来到卤菜店，不妨尝试一下这道美味的凉拌腐竹。相信它会给你带来美妙的味蕾享受！