东北皮蛋豆腐的做法

东北皮蛋豆腐是一道美味可口的传统佳肴，它的制作过程相对简单而又不失独特的风味。首先，我们需要准备一些新鲜的豆腐和优质的皮蛋。

将豆腐切成块状，大小要适中。接着，将切好的豆腐块放入开水中焯水，这样可以去除豆腥味，提高口感。将焯水后的豆腐捞出沥干备用。

接下来，我们开始处理皮蛋。将皮蛋剥壳，然后用刀将其切成小块或者切成细丝，根据个人喜好而定。

此时，我们需要一个炒锅，将炒锅加热并倒入适量的食用油。待油热后，将豆腐小心地放入锅中煎至两面金黄，同时翻煎以保持均匀的颜色和口感。

当豆腐煎至金黄时，将切好的皮蛋均匀地撒在豆腐上面。然后，轻轻将锅摇晃几下，使皮蛋与豆腐充分结合。

接着，我们需要调制一些美味的酱汁。将适量的生抽、老抽、白胡椒粉和蚝油混合在一起，搅拌均匀。然后，将这个酱汁均匀地倒入锅中，让豆腐和皮蛋都能充分吸收酱汁的香味。

最后，盖上锅盖，用小火焖煮几分钟，让豆腐和皮蛋更好地入味。待酱汁渗入豆腐和皮蛋后，即可将它们取出并装盘。

东北皮蛋豆腐的做法非常简单，但味道却十分美味。嫩滑的豆腐和香郁的皮蛋相互搭配，入口细腻爽滑，丰富了口感层次。再配以酱汁的调味，更是增添了一份独特的风味。

无论是作为正餐的一道菜肴，还是作为下饭菜的小点心，东北皮蛋豆腐都能给人带来美味与享受。其制作简单，口感独特的特点，使其成为家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。快来一起动手制作，享受这道美味佳肴吧！