粤菜做法大全法大全

粤菜，是中国八大菜系之一，以广东地区的传统烹饪方法为基础。它以清淡、鲜美、原汁原味的特点而闻名。下面将为您介绍几道经典粤菜的做法。

1. 叉烧：首先，将猪肉切成长条形，并用特制的叉烧酱腌制两小时，然后将肉放入预热好的烤箱中烤制。最后，根据个人口味刷上一层蜂蜜水，再次烤制至金黄色即可。

2. 清蒸活鱼：选用新鲜的活鱼，去鳞、去内脏并洗净，然后在鱼身两侧切几道花刀，使其更容易入味。将姜丝、葱段放在鱼肚内，撒上少许盐和料酒，放入蒸锅中蒸约10分钟至熟。最后，起锅前撒上葱花和香油。

3. 笋尖炒虾仁：将鲜嫩的笋尖切片备用。取新鲜虾仁，用淀粉、盐、料酒腌制片刻。然后在热锅中放入适量油，下入虾仁翻炒至变色，加入笋尖和蚝油继续翻炒，最后撒上葱花即可。

4. 干炒牛河：将宽粉焯水备用。热锅中加入少量油，下入切成薄片的牛肉煸炒至变色，盛出备用。再加入蒜末、豆芽、甜豆翻炒，放入宽粉和牛肉一起翻炒均匀。最后加入生抽、老抽和鸡精炒匀即可。

5. 鲍汁鸡翅：先将鸡翅中剁成小块，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。热锅中加入适量油，将腌制好的鸡翅煎至金黄色，盛出备用。另起锅烧热一些鸡汤，加入鸡翅、洗净的干贝和鲍鱼，继续炖煮片刻。最后加入适量生抽、盐和鸡精调味。

这几道粤菜以其独特的鲜美口感和精致的烹饪技巧，让人大快朵颐。无论是家庭聚餐还是宴客款待，都是不错的选择。希望您能通过以上介绍，掌握这些经典粤菜的制作方法，为您的餐桌增添一份美味！享受烹饪的乐趣吧！