白切鸡的做法全过程

白切鸡是一道经典的粤菜，它色香味俱佳，口感清爽鲜嫩。下面就让我们来一起学习如何制作一份美味的白切鸡吧。

首先，准备一只新鲜的三斤重的母鸡。将鸡洗净，用清水漂洗一遍，确保表面干净卫生。然后，放入沸水中焯水，这样可以去除鸡皮上的杂质，使鸡肉更加干净。

焯水之后，用刀在鸡胸部轻轻剁几刀，使鸡肉更容易熟透。接下来，准备一个大碗，加入适量的盐和生姜汁，搅拌均匀。将焯水后的鸡取出，放入碗中，把鸡全身涂抹均匀，确保每个部位都能入味。

然后，将鸡放入蒸锅中，用中火蒸制45分钟。蒸熟后，取出鸡，放入冷开水中浸泡5分钟，这样可以使鸡肉更加鲜嫩。

接着，将鸡肉捞出，用刀切成均匀的片。在盘子中铺上一层鲜嫩的生菜叶，然后将鸡片整齐地铺在生菜叶上。

最后，准备一碟香葱和姜末，撒在鸡肉上面。再准备一碟蒜蓉和辣椒油混合的调料，作为蘸料。这样一份美味的白切鸡就完成了！

白切鸡色白、肉嫩、口感清爽，配以香葱、姜末和蒜蓉辣椒油，更是香气扑鼻，令人垂涎欲滴。无论是作为正餐还是小吃，它都能给你带来绝对的满足感。

希望通过这个简单的制作过程，你也能在家里享受到一份地道的白切鸡美食。祝你成功！