酸菜鱼的做法家常做法配菜

酸菜鱼是一道家常美食，其口感鲜美，酸辣可口，深受大家喜爱。下面我将为大家介绍一下如何制作一道地道的酸菜鱼。

首先，选择新鲜的草鱼，宰杀后进行去腥处理。然后将鱼身切成约两指宽的块状，备用。接着，准备好酸菜，将其洗净切段，用清水泡软，去除多余的咸味。

第二步，取一个炒锅，加入适量的植物油，放入葱姜蒜末炒香。然后将泡软的酸菜放入锅中，翻炒均匀。这样可以使酸菜的味道更加浓郁。

第三步，炒锅继续保持中火，倒入适量的料酒，提鲜并去腥。接着加入适量的清汤，调整火候，煮沸。然后将切好的鱼块放入锅中，煮至鱼肉变白变熟。

第四步，加入适量的豆瓣酱和辣椒粉，提升酸辣口感。同时，撒入适量的盐和糖，调整味道。煮约5分钟后，用大火收汁，让鱼块吸收浓郁的酸菜汤汁。

最后，加入少许香菜和葱花，提升口感和香气。炖煮片刻后即可关火，出锅装盘。

这样，一道美味的家常酸菜鱼就做好了！色香味俱佳的酸菜鱼不仅富含营养，还能增加食欲。将其搭配米饭或者面条，更加美味可口。快来尝试制作一下这道家常酸菜鱼吧，相信你会被它的鲜美口感所折服！