重庆辣子鸡的做法步骤

重庆辣子鸡是中国传统川菜之一，以其香辣美味而闻名于世。它的做法步骤如下：

首先，将新鲜的鸡肉切成块状。选择带皮的鸡腿肉或鸡胸肉，保持肉质鲜嫩。

接下来，将姜蒜切末备用。姜蒜的辛香能够提升菜品的口感。

然后，将干辣椒剪成小段，并去掉辣椒籽。这样可以减少过多的辣味，使口感更加平衡。

在锅中倒入适量的植物油，烧至六七成热后，放入葱姜蒜爆炒出香味。随后，放入剪好的干辣椒段，用小火翻炒出红油。

将切好的鸡肉块放入锅中，快速翻炒，使鸡肉均匀受热并上色。

加入生抽、老抽、盐等调味料，继续翻炒使香味渗入鸡肉。

最后，撒入适量的花椒粒，提升菜品的麻辣口感。继续翻炒至鸡肉变得金黄酥脆。

出锅前，撒入一把葱花，提升菜品的颜色和香气。

这样，一道香辣诱人的重庆辣子鸡就做好了。它麻辣浓香，口感鲜美，适合与米饭或啤酒搭配食用。每一口都能感受到辣椒和花椒的麻辣刺激，让人回味无穷。无论是冷餐还是热炒，重庆辣子鸡都是不可错过的美味佳肴。