陕西凉皮做法和配料

凉皮，这是陕西的传统美食之一，清爽凉快，口感爽滑，是许多人夏季不可或缺的美食选择。下面，就让我来为您介绍一下陕西凉皮的做法和配料。

首先，我们需要准备以下配料：面粉、淀粉、开水、盐、醋、辣椒油、蒜末、花生碎、香菜和黄瓜丝。

第一步，将面粉和淀粉按1:1的比例混合在一起，加入少量盐，再倒入适量的开水，搅拌均匀。待面团稍微凉一些后，用手揉成光滑的面团，然后盖上湿布静置30分钟。

第二步，取一小块面团，用擀面杖将其擀成薄薄的面片，注意要均匀厚度。然后将擀好的面片切成宽约0.5厘米的条状，再切成2-3厘米长的段。

第三步，将切好的面段放入滚水锅中煮熟，捞出后过冷水，使面条更加爽滑。

第四步，将煮熟的凉皮放入碗中，加入适量的盐和醋，根据个人口味可以适量加入辣椒油以增添香辣口感。

第五步，撒上蒜末、花生碎和香菜，最后再加入一些黄瓜丝增添凉爽口感。

陕西凉皮做法简单，但口感美味。在夏季的炎热时节，一碗清凉爽口的凉皮无疑是最受欢迎的美食之一。快来尝试制作吧！