上海咸肉怎么做好吃

咸肉是一道具有独特风味的上海传统美食，它的香醇口感和咸香味道深受人们喜爱。制作一份美味的咸肉并不复杂，下面将为您介绍一种简单又好吃的做法。

首先，准备好新鲜的猪腹部肉，将其洗净后切成适当大小的块状，并剔除多余的油脂。然后，将肉块放入沸水中焯水，以去除血水和腥味。焯水的时间应该控制在约5分钟左右。

接下来，将焯水后的肉块捞出，用清水冲洗干净，并用厨房纸巾擦干表面水分。然后，准备一小碗盐、白糖、五香粉和料酒的混合物，均匀地涂抹在肉块表面，以增添风味。

然后，将腌制好的肉块放入一个密封的容器中，放入冰箱进行腌制，时间一般为24小时左右。腌制过程中，肉块会渐渐吸收调料的味道，变得更加美味可口。

腌制完成后，取出肉块，用凉水彻底洗净。然后，在一个干燥的通风处晾晒，以便去除多余的水分。一般来说，晾晒的时间应该控制在2-3天，直到肉干表面形成一层硬皮为止。

最后，将晾干的咸肉切成适当的厚度，可以根据自己的喜好选择薄片或块状。热锅冷油，将咸肉块两面煎至微黄色即可出锅。此时，咸肉已经熟透，口感鲜嫩，带有浓郁的咸香味道。

咸肉做好后，可以作为配菜，搭配米饭或者煮粥，也可以用来炒菜增加风味。无论如何食用，都能够让人享受到咸肉独特的香味和口感。

以上就是制作咸肉的步骤。虽然制作过程需要一定的耐心和时间，但是当您尝到自己亲手制作的美味咸肉时，一切努力都将变得值得！