酸汤小酥肉的正宗做法

在中国饮食文化中，酸汤小酥肉是一道独具特色的美食，香味浓郁，口感酥脆，深受人们的喜爱。下面就让我为大家介绍一下这道正宗的酸汤小酥肉的制作方法。

首先，我们需要准备好以下食材：猪肉薄肉片、姜片、葱段、花椒粒、干辣椒、酸菜、鸡蛋、淀粉以及调料。

接下来，我们开始制作酸汤小酥肉。首先，将猪肉薄肉片用刀背拍松，然后加入适量的盐和淀粉搅拌均匀，腌制片刻，使其入味。

然后，将酸菜切成小块，并用开水烫一下，去除多余的酸味，备用。同时，将鸡蛋打散，倒入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。

接下来，取一个平底锅，倒入适量的油，加热至七成热。将腌制好的肉片用蛋液裹上，放入锅中炸至酥脆金黄，捞出沥干油份备用。

然后，取另一个炒锅，加热一些油，放入姜片、葱段、花椒粒和干辣椒炒香。随后，加入炸好的肉片和酸菜，翻炒均匀，使其充分融合。

最后，倒入适量的清水，烧开后转小火炖煮片刻，待汤汁变浓稠时，即可关火。这样一道色香味俱佳的正宗酸汤小酥肉就完成了。

将酸汤小酥肉盛入碗中，撒上一些葱花作为点缀，便可享受这道美味佳肴。每一口都带来肉质的酥脆和酸汤的醇厚，令人回味无穷。

以上就是制作酸汤小酥肉的正宗做法。希望大家能够在家中亲自尝试制作，品味其中的美味。祝大家做菜成功，品尝愉快！