过桥米线的做法和配料

过桥米线是一道具有浓厚云南风味的传统美食。它的独特之处在于，通过分次加入不同的食材和调料，将新鲜的米线与热汤融合在一起，营造出丰富的口感和美妙的味道。下面就让我们一起来看看制作过桥米线的步骤吧。

首先，准备好所需的食材。主要包括鸡肉丝、鲜虾仁、豆芽、青菜等。此外，还需要有高汤或鸡汤作为米线的基础。

接下来，烧开一锅水，将米线放入锅中焯水，煮至断生熟透，然后捞出备用。

随后，在一个小碗中将鸡肉丝用盐、料酒、生抽腌制片刻，使其更加鲜嫩可口。同时，在另一个小碗中用盐和白胡椒粉腌制鲜虾仁，增添其鲜美的口感。

在炒锅中倒入适量的食用油，加热后将腌制好的鸡肉丝放入煸炒，待变色后加入适量的高汤或鸡汤。再将豆芽和青菜放入锅中焯水，以保持其爽脆的口感。

然后，取一碗，将煮熟的米线放入碗中，接着将煸炒好的鸡肉丝和焯水好的豆芽、青菜等食材装入碗中。

最后，将热汤倒在米线及食材上，利用热汤的温度将米线炖熟。此时，可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、辣椒粉、蒜末等。

这样，一份美味的过桥米线就制作完成了。热汤的温度和鲜嫩的食材将融合在一起，形成一道令人垂涎欲滴的佳肴。不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道受人喜爱的美食。

值得一提的是，在享用过桥米线的过程中，要多次搅拌，使米线与热汤充分混合，并迅速食用，以保持其最佳口感和味道。无论是寒冷的冬季还是炎热的夏季，过桥米线都能满足您对美食的渴望，带来舌尖上的享受。快来一起品尝这道美味吧！