老式锅包肉正宗做法

锅包肉是中国东北地区一道传统的经典菜品，它以其酥脆的外层和嫩滑的内馅而闻名。要想做一份正宗的老式锅包肉，首先需要准备好材料：猪肉里脊、面粉、鸡蛋、苏打水、淀粉、豆瓣酱、醋、糖、盐等。

首先，将猪肉切成均匀的片状，然后用刀背轻轻敲打使之变得更嫩。接下来，将豆瓣酱加入盐、糖、醋等调料，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。

然后，将切好的猪肉片在面粉中裹上一层薄薄的面粉，再用鸡蛋液将其裹住。此时，可以准备一个锅，倒入适量的油，待油温升至180摄氏度左右时，将裹好鸡蛋液的猪肉放入油锅中炸至金黄酥脆。

炸好的猪肉捞出沥干油份。然后，将糖醋汁加热至微开，淀粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入糖醋汁中勾薄芡。再将炸好的猪肉放入勾好芡的糖醋汁中，翻炒均匀，使糖醋汁充分裹在猪肉上。

最后，将锅里的猪肉捞出装盘，撒上一些芝麻点缀，锅包肉就做好了。

这道老式锅包肉香酥可口，外层酥脆，内馅嫩滑，带有糖醋的微酸甜味道。无论是作为主菜还是下饭菜，都能让人食欲大增。不过，烹饪过程中需要注意火候掌握，猪肉要炸至金黄色，糖醋汁要勾芡到适中的浓稠度，这样才能保证锅包肉的口感和味道。快来动手做一份自家制作的老式锅包肉，品味传统美食的独特魅力吧！