红烧羊排的做法家常

红烧羊排是一道常见的家常菜，它以鲜嫩的羊排肉质和浓郁的红烧汁而闻名。首先，我们需要准备好羊排。选择新鲜、带有一定脂肪的羊排更适合红烧，它能够增加菜肴的口感和香气。

为了使羊排更加入味，我们需要提前腌制它。用盐、生抽、料酒、姜片和蒜末调制成腌料，然后将羊排均匀地涂抹上腌料，腌制约30分钟，让羊排吸收住调味料的美味。

接下来，我们需要准备一个适合炖煮的锅，锅底加入适量的油，将羊排煎至两面金黄，这样能够锁住羊排中的汁水，使它更加鲜嫩多汁。

然后，加入适量的料酒和清水，调小火炖煮。在炖煮的过程中，适量添加冰糖、葱段、姜片、八角和桂皮等香料，这些调料能够提升红烧羊排的香气和口感。

煮约40分钟后，尝一下汤汁的味道，可以根据个人口味调整盐的用量。同时，我们可以加入适量的老抽，让羊排表面呈现出诱人的红亮色泽。

最后，继续炖煮10分钟左右，直到羊排变得酥烂。将红烧羊排移至盘中，将锅中的汤汁过滤掉杂质，浇在羊排上。最后，撒上葱花和香菜作为装饰，提升菜品的美感。

这样，一道美味的红烧羊排就完成了。它色泽鲜艳、肉质酥烂，口味醇厚香浓。香气四溢的红烧羊排舀上一勺汤汁，搭配米饭或者馒头，绝对让人胃口大开。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，红烧羊排都是一道备受欢迎的美食。