红烧溪石斑鱼的做法

溪石斑鱼，是一道经典的美味佳肴。凭借其鲜嫩多汁的口感和浓郁的红烧味道，它成为了许多人心中的美食之王。

首先，我们需要准备新鲜的溪石斑鱼。确保鱼体洁净，并用刀在鱼身两侧划上几刀，以便更好地入味。接下来，用盐和料酒抹匀全身，腌制10分钟。

然后，取锅加热，倒入适量的食用油，将鱼两面煎至微黄色，这样可以增加鱼肉的香气并保持鱼的嫩滑。

接着，取锅一清空，重新加热，放入姜片、葱段、蒜末以及适量的豆瓣酱炒香。随后，加入适量的砂糖，翻炒至糖溶化且微微变色。

继而，将鱼放入锅中，慢慢加入料酒和酱油，直至鱼身完全漫过。再放入适量的生抽、老抽和香醋，提升酱汁的鲜美味道。

然后，放入适量的葱段和姜片，增添爽口的味道。再加入适量的清水，以保证汤汁的浓稠度，盖上锅盖，用中小火慢炖15分钟，让鱼肉充分入味。

最后，打开锅盖，用大火收汁，使得鱼肉表面略带焦黄，增加口感层次感。撒上适量的香菜或葱花作为装饰，提升颜值和风味。

这样，一道香喷喷的红烧溪石斑鱼就完成了。它的鱼肉鲜美细嫩，入口即化；而红烧的酱汁则充满着浓郁的酱香，让人食欲大增。

无论是家宴还是宴客，红烧溪石斑鱼都是一道不可错过的佳肴。让我们品味鱼肉的鲜嫩和酱汁的美味，享受一场舌尖上的盛宴吧！