清炖牛腱子肉的做法

在炎炎夏日的午后，一道清香扑鼻的菜肴在厨房里悄然开始了它的魔法之旅——清炖牛腱子肉。首先，我们需要将选购回来的鲜嫩牛腱子肉洗净，切成适中大小的块状。然后，取一锅开水，将牛肉块放入锅中焯水，煮至肉块表面变色，这样可以去除肉块表面的血水，使口感更为鲜嫩。

接着，我们将焯水的牛肉块捞出，沥干备用。取一个干净的锅，加入足够的清水，放入适量的料酒，姜片和香叶，然后将牛肉块放入锅中，用中小火煮开。煮开后，用勺子舀去浮沫，再加入适量的盐和冰糖，调整味道。

随后，我们将火候调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。这个过程需要耐心等待，大约需要1.5到2个小时，直到牛肉变得软烂入味。期间可以偶尔揭开锅盖，用勺子将熟汤淋在肉块上，增加肉块的鲜香味道。

最后，当牛肉变得软烂时，我们可以关火，将牛肉块盛出，摆放在盘中。再将煮牛肉的高汤过滤掉杂质，倒在肉块上，让其完美融合。如果喜欢口感更为浓郁的话，可以将汤汁稍微收浓一些，再倒在肉块上。

一道色香味俱佳的清炖牛腱子肉就这样完成了。坚持用温和的火候悉心炖煮，使牛肉入味更香醇，细腻的口感令人陶醉。无论是搭配米饭还是面食，都能为您带来舌尖上的那份幸福感。无论是难以启齿的秋日聚会，还是寂静夜晚的家庭晚餐，这道清炖牛腱子肉都能为您的舌尖带来别样的美味享受。