清炖排骨怎么做最好吃又营养

清炖排骨，一道美味又营养的家常菜。它的制作步骤相对简单，但关键却在于如何保持排骨的鲜嫩口感，并让汤汁充分入味。下面就为大家介绍一种制作最好吃又营养的清炖排骨的方法。

首先，准备好新鲜的排骨和各种配料。排骨要选用带有一定肥瘦的部位，这样炖煮后才能更加香浓。配料方面，我们可以选择葱姜蒜、料酒等，以增添风味。

接下来，将排骨放入开水中焯水。焯水的目的是去除血水和杂质，使排骨更加干净。焯水时间不宜过长，一般约1-2分钟即可。焯水后，用清水冲洗干净备用。

然后，将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味。接着，将焯水后的排骨放入锅中翻煎，使每块排骨表面呈金黄色。这样处理后的排骨不仅色泽诱人，还能更好地保持肉质的鲜嫩。

现在，加入适量料酒烹饪一下，使酒精挥发。然后，加入足够的清水，水量要稍微多一些，以充分煮开和浸泡排骨。接着，加入调味料，如盐、鸡精、生抽等，根据个人口味适量添加。

最关键的一步是小火慢炖。将锅转为小火，让排骨在温和的火候中慢慢炖煮。这样可以让排骨的肉质更加鲜嫩，汤汁也更容易入味。建议炖煮时间控制在1个小时左右，这样排骨会更加入味，吃起来更有嚼劲。

最后，品尝一下炖好的排骨。鲜香的味道，嫩滑的口感，让人食欲大增。如果觉得汤汁还不够浓郁，可以继续焖煮片刻，让汤汁更浓稠。

这就是制作清炖排骨的方法。简单的步骤，却能制作出美味又营养的菜肴。它含有丰富的蛋白质和维生素，对于身体的健康发展有着积极的影响。不妨在家中试一试，给自己和家人带来一份健康与美味的享受。